מהחלוצות הישראליות בתחום התיירות ההתנדבותית, הגיעה ליבשת אפריקה בשנת 1996, במסגרת טיול לאחר הצבא. צירוף מקרים מדהים וחלום אחד גדול הביא את אירית לתקוע יתד בכפר במדינת מלאווי, כפר אשר לא עזבה במשך עשור.
סיפורה המרגש והמרתק של אירית, כיצד תאונת דרכים הביאה אותה לפעול בכפר דייגים נידח במלוואי -מזרח אפריקה, ולהקים בעזרת מתנדבים נוספים מכל קצוות העולם, את הארגון ההומניטרי הישראלי באפריקה– “Chembe Aids Project”.
הארגון האחראי בין היתר להזנה, טיפול רפואי ותמיכה במאות ילדים יתומים בכפר ללא חשמל, ללא מים זורמים ועם אחוז איידס מהגבוהים בעולם. מסע מפעים אל עשור שלם ביבשת אפריקה הקסומה והכל כך מיוחדת הסובלת מעוני עם זאת מלאה בילדים עם שמחה מעוררת הערצה, שירים, טקסים, ריקודים ושליחות אחת שהפכה לדרך חיים.