4. עולם היין הישראלי - האם אנחנו עם המפה?

האם איכות לבד מספיקה כדי לשים את ישראל על מפת היין העולמית? תעשיית היין הישראלית עברה שישה גלי מהפכה מהשנות ה-70 ועד היום: מעבר מזני כמות לזני איכות, כיבוש ההרים, פריחת יקבי הבוטיק, התמקצעות מדעית, חיבור לזנים ים-תיכוניים, וכעת חיפוש טרואר אותנטי. למרות הקפיצה האדירה באיכות, איכות בלבד אינה מספיקה: היא רק כרטיס כניסה. נקביל את המסע הזה לפריחה הקולינרית הישראלית, שהתחילה כהעתקת המטבח הצרפתי וסיימה ביצירת מטבח ישראלי מקורי שהעולם מכיר. סקירה של שש מהפכות שעיצבו את תעשיית היין הישראלית ולמה כולן רק כרטיס כניסה למירוץ האמיתי: חיפוש זהות ייחודית.